Mörners favorit:
Foto: Håkan Flank
Mozzarellafylld älgtournedos med basilikasås
För fyra personer:
4 tournedos av älg á 180-200 g
150 g mozzarellaost
ó knippe basilika
1 tsk finhackad schalottenlök
20 g smör ó dl vitt vin
1 ó dl ljus viltfond
1 ó dl grädde
75 g smör
1 knippe basilika
3 soltorkade tomater
Sätt ugnen på 125 grader.
Tärna mozzarellan, grovstrimla basilikan och blanda. Gör hål mitt i köttbitarna. Fyll köttet och stek snabbt på bägge sidor, sätt in i ugnen 10 minuter. Fräs löken i smöret. Tillsätt vinet och koka utan lock tills cirka 1/3 återstår. Tillsätt fonden och grädden.
Låt koka några minuter. Sila såsen och mixa med basilika och smör. Salta och peppra.
Hacka de soltorkade tomaterna och strö över köttet.
Dela
Läs vidare
-
21 februari 2011
-
30 september 2009
-
1 oktober 2021
Vill du prenumerera...
...på vårt nyhetsbrev?
Fyll i din e-postadress här. Nyhetsbrevet innehåller tips och ny kunskap och skickas ut en gång i månaden.
...på Tidningen Skogsvärden?
Fyll i dina uppgifter här. Tidningen skickas därefter kostnadsfritt hem till dig fyra gånger per år.